المكونات
لخلطة الكبة :
١ بيضة
٢٥٠ غرام برغل ناعم، منقوع لمدة نصف ساعة فى الماء ومصفى جيدا
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره شطة، مجروشة
١ ملعقة كبيرة دقيق أبيض
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢٠٠ غرام لحم عجل مفروم، بدون دهن
للحشوة:
٣٠٠ غرام لحم مفروم
٢ ملعقة كبيرة صنوبر
٢ ملعقة كبيرة زبيب حجم صغير
٧٠ غرام جوز، عين جمل مكسر
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره شطة، مجروشة
١ فص ثوم مهروس
١ بصلة، مفرومة صغير
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٣ كوب ماء ساخنة، للسلق
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
١. لتحضير الحشوة نحمى زيت الزيتون فى مقلاة ثم نذبل البصل والثوم ثم نضيف اللحم والصنوبر والكشمش والتوابل ونقلبهم جيدا معا حتى يجف ماء اللحم ثم نضيف جوزعين الجمل ونقلب ل5 دقائق ثم نرفعه عن النار ونترك الحشوة كى تبرد تماما
٢. لتحضير الكبة فى بولة نضع كل مكونات الكبة ونعجنها معا لمدة 10 دقائق مع تبليل اليد بالماء من وقت لاخر حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة يسهل تشكيلها
٣. نقطع قطعة من خلطة الكبة بحجم البيضة ونفرغها بالاصبع من الداخل ونضع بداخلها ملعقتين صغيرتين من الحشوة ثم نغلقها ونشكلها على شكل بيضاوي وهكذا حتى تنتهى كل الكمية
٤. نضع حبات الكبة فى ماء يغلى لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من الماء
٥. نحمى زيت القلى ونقلى الكبة حتى تتحمر ثم تصفى من الزيت وتقدم ساخنة